الأرز بشاورما الدجاج وشوربة الشوفان بالخضار
إعداد – ايناس عوض:
يعتبر الإفطار في رمضن وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا انهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب، “السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل، مائدة متكاملة من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور.
الأرز بشاورما الدجاج
المقادير:
– أربعة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى شرائح رفيعة
– عصير ليمونة
– ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
– خمسة فصوص ثوم مهروسة
– ملعقتان صغيرتان بابريكا
– ملعقة صغيرة مسحوق كاري
– ملعقة صغيرة مسحوق بصل
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون (اختياري)
– نصف ملعقة صغيرة كركم
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
– ملعقة صغيرة ملح
– ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– زيت للطبخ
– بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
– للتقديم زبادي بالثوم وشرائح خيار وملعقة طعام من مفروم البقدونس
مقادير الأرز:
– نصف كوب أرز بسمتي
– ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
– نصف ملعقة صغيرة كركم
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– كوب ماء
طريقة التحضير:
• قطّعي الدجاج إلى شرائح بحجم 1 إنش وضعيها جانباً.
• في وعاء كبير، امزجي 2 ملعقة كبيرة زيت ، عصير الليمون ، الثوم مفروم ، مسحوق كاري ، ملح ، مسحوق بصل ، فلفل أسود ، فلفل أبيض (في حالة الاستخدام) ، بابريكا ، كركم ، فلفل أحمر، كزبرة ، كمون وقرفة باستخدام شوكة أوخفاقة، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه الى ان يتتبل ثم يحفظ في البراد لمدة ساعة .
• بطني صينية فرن بورق الزبدة، وسخني الفرن على درجة حرارة 200 سيليزية ، ثم رصي في الصينية شرائح الدجاج المتبلة واشويها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
• يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة ، نحضر قدر ونضع فيه الزبدة ثم نضيف الارز ونقلبه ثم نضيف الكركم والكمون ومسحوق الثوم، والفلفل الأسود والملح ونقلبها ثم نضيف الماء ونتركه على نار معتدلة الى أن يطهى تماما.
• نحضر صحن تقديم ونضع فيه الارز ثم نضع فوقه شرائح الدجاج المشوي، ونزينها بالقليل من الزبادي بالثوم وشرائح الخيار والبقدونس المفروم.
شوربة الشوفان بالخضار
المقادير:
– جزرتان مقطعتان شرائح
– 2 ثمرة بطاطا مقطعتان مكعبات
– 2 ثمرة كوسا مقطعة شرائح
– نصف كوب بازلاء
– ملعقتان طعام زيت زيتون
– ثمرة بصل مفرومة
– نصف حزمة كرفس مفرومة
– 2 فص ثوم مهروسان
– كوب ذرة مسلوقة أو معلبة
– ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
– ملعقتان بقدونس مفروم
– أربع ملاعق كبيرة شوفان
– 6 أكواب كمرقة دجاج
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
– أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون
– ملعقة طعام زيت ذرة
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
طريقة التحضير:
• في وعاء للطهي نضع البصل والثوم والكرفس مع ملعقة زيت وأضيفي الملح والبهارات وحركي الخليط لمدة دقيقتين.
• أضيفي الخضار المقطع للبصل واستمري في التحريك دقيقتين.
• أضيفي إلى الخليط مرقة الدجاج وأتركيها على النار حتى ينضج الخضار ثم ضيفي الكسبرة.
• خذي مقدار كوب من الخليط السابق، واخلطي فيه الشوفان وضيفيه إلى باقي المرق واخلطيها معاً.
• اتركي الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• أضيفي عصير الليمون وزيني الطبق بالبقدونس وقدميه ساخنًا مع الخبز المحمص.
سلطة الدجاج بالبربيكيو
المقادير:
– ملعقة كبيرة زيت الزيتون
– 2 صدر دجاج مقطعة شرائح رفيعة
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
– رأس خس (مفروم)
– ثمرة طماطم مفرومة
– كوب ذرة حلوة مسلوقة
– نصف كوب فاصوليا حمراء، معلبة مغسولة ومصفاة
– ربع كوب جبنة شيدر مبشورة
– ربع كوب جبنة الحلوم مبشورة
– ربع كوب صلصة الرانش الجاهزة
– ربع كوب صلصة الباربيكيو الجاهزة
– ربع كوب رقائق تورتيلا (للتقديم)
طريقة التحضير:
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار معتدلة.
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل وأضيفيه للزيت وقلبيه لمدة 5 دقائق من الجهتين حتى ينضج.
• وزعي الخس في طبق التقديم ثم الدجاج المطهو ثم البندورة والذرة والفاصوليا.
• انثري نوعي الجبنة فوق الخليط.
• وزعي صلصة الرانش على الوجه ثم صلصة الباربيكيو.
• انثري رقائق التورتيلا للتزيين وقدميه.
