حياة الشيباني: تجربتي الأولى في طهي “البلاليط” مضحكة "شيف" إماراتية حققت نجاحاً كبيراً وتعتبر الطبخ فناً ومتعة

0 726

أطمح أن أمتلك شركة تموين وسلسلة مطاعم خليجية في أوروبا

كتبت – إيناس عوض:

بين العمل المصرفي والحياة الأسرية صنعت الشيف الاماراتية حياة الشيباني مكانة خاصة لها في عالم الطبخ عبر تجربة عميقة استلهمتها من شغفها بعالم الطهي، معتبرة أن الموهبة والمهارة معياران أساسيان للتفوق في هذا المجال، لاسيما مع ابتكار مذاقات فريدة من الأطعمة والأكلات تجتذب جميع أفراد الأسرة.
الشيباني كشفت في حديث لـ”السياسة” أنها انتقلت من عالم المال والاقتصاد لممارسة هوايتها في عالم الطهي، مشيرة إلى أنها تدمج في الأكلات التي تعدها بأناملها بين المطبخين البحريني والاماراتي، أن والدتها مثلها الاعلى في الطبخ إذ تعلمت منها كثيرا من فنون الطهي منذ الطفولة، وفيما يلي التفاصيل:
انتقلت من عالم الاقتصاد إلى عالم الطهي، فما السبب وراء هذه الخطوة؟
مازلت أعمل رئيسة قسم في أحد المصار بسبب حبي للحسابات وتخصصي في المحاسبة، وبينما بدأ حبي للمطبخ منذ الطفولة انتظرت الفرصة المناسبة لأنتقل لهذا المجال وأثبت نفسي فيه.
أيهما أصعب العمل القطاع المصرفي أم المطبخ؟
العمل المصرفي أصعب من الطبخ، ولكن الطبخ يحتاج إلى الموهبة والمهارة.
كونك إماراتية من أصول بحرينية، فهل لنا أن نتعرف على مدى تأثرك بالطبخ البحريني وهل تدمجين بينهما؟
المطبخ البحريني من أجمل المطابخ في الخليج، وأهل البحرين معروفون بالذوق الراقي لذلك تجدونني أتميز عن غيري باهتمامي بطريقة التقديم كثيراً وفي اختياري للأطباق، و بالتأكيد أدمج بين الأكلات البحرينية والإماراتية فأنا قلبي إماراتي ودمي بحريني بحكم اني من مواليد البحرين.
هل تأثرت بطبخ الجدة والوالدة؟
والدتي هي مثلي الأعلى في الطبخ، ومنذ طفولتي كنت أجلس مع أمي في المطبخ، استمتع وأنا أراقبها وهي تطبخ وتعد الطعام، واليوم عندما يجرب أي من أقاربي أطباقي التقليدية يشبهها دائماً بطعام أمي، حفظها الله، ويخبرونني أنني أطبخ على طريقتها ومذاق طعامها نفسه .
كيف كانت تجربتك الأولى في الطبخ؟
كانت تجربتي الأولى مضحكة، فقد طلبت مني عمتي أن أطبخ “البلاليط”، وهوطبق خليجي مشهور جداً ويقدم كطبق حلو ومع وجبة الفطور، ولكن وبسبب قلة خبرتي ومعرفتي بالبهارات قمت استخدمت الفلفل الأسود فكانت الطبخة غريبة عن المألوف.
ما الذي دفعك لدراسة فنون الطهي ألا تكفي الخبرة؟ وماذا أضافت لك الدراسة؟
بلا شك الخبرة مهمة للغاية ومطلوبة ولكن الدراسة تصقل المواهب وتجعل الشخص يتقن بعض مهارات الطبخ المهمة والتي تحتاج إلى الدراسة.
ما نصائحك لكل من يريد خوض العمل في عالم الطهي؟
العمل في المطبخ متعة، ولكنه يحتاج إلى شخص يحب هذا المجال لأنه فن راق ويحتاج شخصا يستمتع به.
متى تمكثين فترة أطول المطبخ؟
في أيام التصوير نستغرق وقتا طويلا في المطبخ، ففي اليوم الواحد نصور أربع حلقات في قد تأخذن منا 16ساعة متواصلة.
ماذا أضافت لكِ تجربتك مع قناة “فتافيت”؟
تجربتي في قناة “فتافيت” تجربة مميزة ورائعة ومهمة في حياتي، لقد أعطتني الثقة بالنفس وجعلتني أؤمن أن لا حدود للطموح وأصبحت برامجي تشاهد في كل مكان بالعالم.
هل تفضلين الحلويات أم الموالح؟
انا أبدع في طبخ الموالح جداً.
ما الهوايات التي منعك الطبخ من ممارستها؟
الرسم، فمع أنني أحب الرسم جداً إلا إنني لا أملك الوقت الكافي له لاسيما أنني الآن شيف وموظفة وأم لطفلين.
ما الطبق المفضل لديك؟ وما الطبق الذي دائما يطلب منك؟
أحب الكشري جداً ودائماً ما يطلب مني زوجي المنسف الأردني
إلى أي مدى يصل طموح الشيف حياة الشيباني؟
أطمح بأن أكون صاحبة شركة تموين وسلسلة مطاعم خليجية في أوروبا إن شاء الله.
عندما تسافرين ما أول أمر تقومين به؟ وهل تحرصين على زيارة المطاعم في الخارج؟
أنا من مواليد برج الميزان، وبالتالي أحب الترتيب والتنظيم جداً، وقبل أن أسافر اخطط لرحلتي من أول يوم، وبالطبع أحرص على زيارة المطاعم عند السفر لأي دولة، لأن الطعام يعد مفتاحا للتعرف على البلد وثقافة وعادات وتقاليد شعبها.
إلى أي مدرسة في الطهي تنتمين؟
أنتمي لمدرسة الطبخ الخليجية، لأن المطبخ الخليجي مليء بالبهارات والنكهات الشهية ولديه أسرار مميزة.
ما الذي قدمه برنامجك على قناة فتافيت “بالعافية مع حياة” للجمهور؟
قدمت اكلات خليجيه وعالمية بلمسة مبتكرة، وتضمنت كل حلقة أربعة أطباق من مقبلات خفيفة إلى الأطباق الرئيسية الشهية والحلويات اللذيذة بالإضافة إلى المشروب، و الوصفات كانت مستوحاة من المائدة الخليجية التقليدية، ولكن مع لمسة دولية، أو تتضمن بذكاء تقنيات الطبخ الخليجية ضمن قوائم الطعام الدولية، لان هدفي هو تعليم الوصفات بطريقة مبسطة ليمارسها الجميع في المنزل وتتشارك العائلة في نشاط الطبخ.

“البخاري” بالدجاج

مقادير:
• 1 دجاجة منظفة ومقسومة نصين
• 3 أكواب أرز أميركي
• 2 حبة جزر مبشورتين
• 2 حبة بصل مفرومتين
• ½ راس ثوم مهروسة
• 3 حبات طماطم مهروسة
• بهارات صحيحة
• 1 برتقال مقطع شرائح
• ½ كوب منقوع الزعفران
• ½ كوب زبيب مغسول ومنقوع في ماء
• سمنة او زبدة والقليل من الزيت

الخطوات:
1. في الجدر نقلب البصل حتى يذبل.
2. نضيف الجزر والثوم ونقلب الخليط ثم نضيف القليل من الزيت والزبدة ونستمر في التقليب.
3. نضيف الدجاج ومن ثم الطماطم المهروسة وكذلك المعجون ونحرك الدجاج.
4. نضيف البهارات الصحية، والملح وننتظر حتى يقترب الدجاج من النضج.
5. نرفع الدجاج من “الجدر” ونحطها في صينية الفرن، وندهنها بمنقوع الزعفران من جميع النواحي وندخلها الفرن حتى يكتمل طبخها ونضجها.
6. نغسل الارز الأميركي ونصفيه وننزله في الشوربة نفسها ونضبط مقدار الملح، عندما يبدأ الماء يتبخر ونضع حشوة الجزر على الوجهه من فوق، وقبل إغلاق “الجدر” نضع في النص بصلة محفورة ونضع فيها القليل من الزيت وقطعة فحم حتى نعطي طعم الشواء للارز البخاري، نحكم إغلاق “الجدر” بورق القصدير ونحطه على نار هادية.
7. في هذه الأثناء سوف نجهز صلصة الكزبرة الحارة،حيث نضع الكزبرة والشبنت وفصوص الثوم وعصير الليمون والطماطم والقليل من معجون الطماطم ورشة ملح في الخلاط الكهربائي.
8. نغرف الأرز في طبق التقديم ونقدمه مع الدجاج المشوي والصلصة الحارة وبالعافية.

سلطة الكجمبر

المقادير:

• 1 حبة بصل أبيض مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 فلفل أخضر حار مقطعين صغار
• عصير ليمونة
• ملح حسب الرغبة
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• قليل من السماق
• 2 ملعقة طعام خل البلسم
• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون

الخطوات:
1. في طاسة عميقه نخلط الطماطم والبصل والفلفل الأخضر.
2. في طاسة صغير نجهز الصلصة المكونه من زيت الزيتون +عصير الليمون +خل البلسمك+ الملح والفلفل الأسود.
3.نسكب الصلصة على السلطة ونخلط ونقدمها و بالعافيه.

You might also like