الأطعمة فائقة المعالجة تسبب الوفاة المبكرة

لندن- وكالات: لدى معظمنا إدمان للأطعمة فائقة المعالجة، مثل رقائق “شيبس” والبسكويت المعلب، والوجبات المالحة الخفيفة والمشروبات الغازية، وغيرها من الأطعمة اللذيذة التي نتناولها يوميا.
ورغم مخاطرها؛ إذ يتم تصنيفها على أنها أطعمة “غير صحية” فإننا نستمر بتناولها، وهذا واحد من اكبر الاخطاء، اذ في الواقع تؤكد الدراسات الحديثة أهمية إعادة النظر في استهلاك هذا النوع من الأطعمة، فقد ربطتها بالأزمات القلبية والوفاة المبكرة.
ففي دراسة اجراها علماء ادارة مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الاميركية وجود صلة بين تناول الأطعمة فائقة المعالجة وتراجع صحة القلب والأوعية الدموية.
جمعت هذه الدراسة 13446 شخصاً، وأجرت استبيانات حول نمط طعامهم خلال السنوات الماضية، وفحصت مدى صحة القلب والأوعية الدموية لديهم، من خلال قياس العوامل التالية” ضغط الدم، ومستويات الكوليسترول وغلوكوز الدم، ووزن الجسم والنشاط البدني.
ووجد الباحثون أن مقابل كل زيادة بنسبة 5 في المئة في السعرات الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة، كان هناك انخفاض مماثل في صحة القلب والأوعية الدموية بعامة.
بالإضافة إلى ذلك، وجد الباحثون أن البالغين الذين استهلكوا نحو 70 في المئة من سعراتهم الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة، كانت صحة القلب لديهم تعادل نصف صحة قلوب الأشخاص الذين يحصلون على 40 في المئة، أوأقل من سعراتهم الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة.
عموماً تؤدي الأنظمة الغذائية الصحية دوراً مهماً في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وغالباً ما يفضل كثيرون تناول هذه الأطعمة بدلاً من الصحية الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الفاكهة والخضار، والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون، والتي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بصحة القلب الجيدة.
وورد في تقرير نشرفي موقع” هيلث لاين” المتخصص إن الدراسات التي تربط بين الأطعمة فائقة المعالجة وتراجع صحة القلب تقدم لنا أدلة فقط عن قدرة هذه الأطعمة على “زيادة” مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية، لكن نحتاج إلى المزيد من الدراسات لنعلم إذا ما كانت هذه الأطعمة تُسهم في رفع ضغط الدم أو الكوليسترول.
لكن من المؤكد أنه مع ارتفاع استهلاكها تنخفض صحة القلب، لأنها عادةً ما تكون منخفضة في الألياف والفيتامينات والمعادن، بينما تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر المضاف والدهون.
ولقد نشرت المجلة الأميركية للطب الوقائي، دراسة بيّنت أن أكثر من 10 في المئة من الوفيات المبكرة في البرازيل كانت بسبب استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، وهذه الدراسة هي الأولى من نوعها من حيث ربط تأثير الأغذية فائقة المعالجة بخطر الوفاة المبكرة. واستخدم الباحثون خلالها بيانات من دراسات سابقة للمقارنة بين معدلات خطر الوفاة المبكرة لدى لأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الأغذية المصنعة بمعدل الوفاة المبكرة، لدى أولئك الذين تناولوا القليل منها نسبياً.
وقال باحث التغذية في جامعة “ساو باولو” البرازيلية إدواردو نيلسون، الباحث الرئيسي في الدراسة: “من المحتمل جداً أن تكون أمراض القلب من بين العوامل الرئيسية التي تسهم في هذه الوفيات المبكرة”.