“خيار البحر” حماية للقلب ووقاية من الاكتئاب والزهايمر يُقوي العظام والمفاصل ويكافح الـ"إيدز" والشيخوخة المبكرة وسرطان الجلد

0 34

القاهرة ـ أحمد القعب:

يعد أحد المخلوقات البحرية التي يتجاهلها الكثيرون رغم فوائده الكثيرة، فقد كشفت الأبحاث التي أجريت عليه أن تناوله يقي ويحمي من الإصابة بالكثير من الأمراض، فضلا عن قدرته على ترميم الأنسجة والعظام وبنائها ومحاربة السرطانات.
حول الفوائد الغذائية والطبية لـ “حيوان خيار البحر” أكد عدد من الأطباء والمختصين في لقاءات مع “السياسة” أن هذا الحيوان لديه القدرة على مكافحة الالتهابات والفيروسات والأورام والسرطانات وأمراض العين، كما أنه يقوي العظام والمفاصل وينقي الدم من السموم ويقي من الأمراض العقلية مثل “الزهايمر”، وفيما يلي التفاصيل:

بداية، أوضح أستاذ علم البحريات، قسم علوم البحار جامعة قناة السويس الدكتور أحمد داوود، أن حيوان خيار البحر، أحد الحيوانات البحرية التي تعيش فى الظلام، ينشط ليلاً وينام نهارًا، ويشبه الخيار من حيث اللون، والشكل، الحجم، ويعد مصدر غذاء للأسماك والإنسان، حيث يتميز بطعم طيب، له أكثر من 1700 نوع، من بينها الرمادي،وجسمه بيضاوي بحواف مدببة، وطوله قرابة نصف متر، والأسود منه يعد الأكثر انتشارًا، وطوله نصف متر ويتميز بسطح بسيط أملس.وتابع، أما خيار البحر الأبيض فيعيش في القاع الرملي للمياه، وطوله متر، في حين يتسم خيار الأمواج الحمراء بأن له أقداما أنبوبية سفلى، ولونه أحمر،ويعيش في القاع الرملي للمياه العميقة، بينما يعيش خيار البحر البني في القاع الطيني، ويتعايش خيار السمكة الرملية بين الشعاب المرجانية والأسطح الصلبة.
يضيف: يتعرض هذا الحيوان للعديد من الهجمات والصيد، لكنه يدافع عن نفسه بإطلاق مادة لزجة زلالية على المفترس لإبعاده أو بطرح جزء من جسمه الطولي الأسطواني للخارج فيلتهم المفترس ذلك الجزء، بينما الجزء الآخر يكون بعيدا، فإذا ترك المفترس المكان يعيد تشكيل جسمه وبنائه من جديد، اذ لديه القدرة على البناء الذاتي لأعضائه. ولفت إلى أن الكثير من الدول قامت بزراعته وتصديره كمنتج غذائي، لذلك أصبح يشكل 20 في المئة من المأكولات اليومية لبعض بلدان جنوب شرق آسيا، خاصة أن سعره لا يتخطى 30 دولارًا للكيلو غرام، كما يستخدم في تحضير بعض العقاقير الطبية المضادة للالتهابات ومقاومة للبكتيريا والفيروسات.

تقوية المناعة
من جهتها، قالت أستاذ التغذية العلاجية والطب التكميلي في المركز القومي للبحوث الدكتورة نيفين سعود: إن خيار البحر يعد مصدرا مهما للبروتينات، والأحماض الأمينية، والكالسيوم، والماغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنجنيز، ومضادات الأكسدة، وفيتامينات أ، ب، ب1، ب2، ب3، ج، التي يحتاجها الجسم لتكوين خلاياه وبناء أنسجته، كما يعتبر من الأطعمة سهلة الهضم، التي لا تجهد المعدة، ولا تحدث اضطرابا لها، ولا تسبب عسر هضم أو انتفاخات داخلية،ويقوي المناعة الطبيعية، وقد كشف بحث جديد أن تناول هذا الحيوان يمنع الهجمات الفيروسية والميكروبية، ويقاوم العدوى، والالتهابات خاصة بمنطقة البطن والمعدة،ويساعد فى تكوين العضلات، وينشط أداء الكبد،ويمنع الشيخوخة وخمول الجسم، كذلك يفيد الحامل، اذ يمدها بالحديد والبروتينات اللازم لصحة الجنين، يحسن من الصحة النفسية والنشاط العصبي، يقي من ضعف نمو الدماغ،والكساح،والبلاجرا،والانيميا،الإسقربوط الى تنشأ بسبب سوء التغذية.

حماية قلبية
بدورها، كشفت أستاذ العقاقير والمستحضرات الطبية، قسم الكيمياء الصيدلية، جامعة الزقازيق الدكتورة بهية موسي، أن خيار البحر غني بالفيتامينات الضرورية لحماية البشرة ومنحها نعومة الملمس، والمظهر الصحي، كما أنه يقضى على التجاعيد، الطفح الجلدي، والبشرة الدهنية، والكلف، والجرب، ويعزز من قوة النظر، ويزيد من نشاط الدورة الدموية للرأس وشبكية العين، كما يعالج المياه الزرقاء التي تصيب العينين، أما مضادات الأكسدة التي توجد فيه بوفرة، فتمنح الجسم القدرة على مقاومة سرطان الجلد، والمعدة، والكبد، والبنكرياس، والرئتين، والدم، والثدي، والقولون، والمثانة والرحم والمريء والمرارة، كما يمنع تحول الأورام إلى سرطانات خبيثة، ويعالج الورم الحميد دون تدخل جراحي، ومشاكل الكبد، كما أنه يعمل على تنظيف الدم، ويساعد في حماية القلب والدماغ من السكتات والجلطات بمنعه انسداد الشرايين والأوردة ويحد من خطورة فيروسات الكبد.
وأشارت إلى أنه يحتوي كذلك على مضادات للأكسدة مثل “أوميجا”، التى تمنع الإصابة بالاكتئاب، ويعالج المشاكل العقلية، والزهايمر، وعدم التركيز، والتشتت، ويقي من مشاكل البشرة، ويعالج فرط النشاط لدى الأطفال، ومشاكل دهون الكبد، الصداع، ارتفاع درجات حرارة الجسم الداخلية، حساسية الصدر، وأمراض الغدة الدرقية، تكما قي من فقدان القدرات الإدراكية للمسنين، تحفز وينشط القدرات السمعية، كذلك يمنع تجلط الدم، واضطرابات السكر بالدم، تنشط البنكرياس، الشيخوخة المبكرة وأعراضها،الكوليرا، نزلات البرد، التورمات، يساعد في الإقلاع عن التدخين والمسكرات إذ ينظف الجسم والخلايا من السموم.
عظام قوية

من جهته، ذكر أستاذ جراحة العظام في كلية الطب، جامعة عين شمسدكتور خالد عمارة، أن ” خيار البحر” يحتوي على على بروتينات، كالسيوم، فسفور، بوتاسيوم، فيتامينات، مما يمنحه القدرة على إعادة إصلاح العظام المكسورة، الوقاية من الهشاشة، تجنب تكسر العظام، زيادة قوة عضلات الجسم وصلابتها،كما يسهم في تكوين الغضاريف والمفاصل، يحمي من التهاباتها، ويقي من النقرس والروماتيزم، يقلل من تيبس وآلام العظام، ويساعد في وصول الدم للعظام، وتجنب خشونة المفاصل، وبخاصة خشونة الركبتين، وأمراض المناعة الذاتية التي تصيب العظام، الذئبة، ضمور النخاع الشوكي، نزيف النخاع العظمي.

فحولة جنسية
إلى ذلك، أكدت أستاذ الأمراض التناسلية وأمراض الذكورة في كلية الطب جامعة عين شمس الدكتورة حنان صالح، أن أطعمة البحار ومنها خيار البحر غنية بفيتامينات، ومضادات للأكسدة، ومعادن الماغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد، وتعزز القدرات الجنسية، وتزيد فحولة الرجال، كما أنها تقضى على مشاكل العلاقات الحميمة، لافتة إلى أنه يزيد من الرغبة في العلاقة، ويضاعف شعور النشوة لدى الرجال والنساء ويزيد إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجل، كما يزيد خصوبة المرأة، مما يعني فرص إنجاب أكبر وتجنب العقم.

باييلا ثمار وخيار البحر والكينوا

المكونات:

كوبا كينوا مغسولة غير مطبوخة.
ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
ملعقتا كبيرة بصل أبيض مفروم ناعما.
ثوم مفروم.
4 أكواب مرق
خليط المأكولات البحرية وخيار البحر.
3ملاعق طعام من زيت الزيتون.
رأس ثوم، مقشر ومهروس.
كوب بصل أبيض مفروم.
حبة فلفل أخضر حلو.
½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
كوب البازلاء المطبوخة.
400 غرام من فواكه البحر المشكلة.
الملح والفلفل حسب الذوق.
شرائح الأفوكادو.
شرائح الليمون.

طريقة التحضير:
– نسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة، ثم نضيف 2 ملعقة طعام من البصل المفروم والثوم، يطهى الكينوا 35 دقيقة حتى يصبح طريا.
– تضاف الكينوا والمرق، يترك ليغلي، تخفض الحرارة إلى أدنى مستوى لينضج لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر الماء.
لتحضير المأكولات البحرية:

– نسخن 3 ملاعق المتبقية من الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.
– نضيف البصل المفروم والثوم، يقلب ويطهى 5 دقائق حتى يصبح البصل طريا.
– نضيف الكمون، مسحوق الفلفل الحلو، مكعبات الفليفلة الحلوة، قليل من الملح والفلفل.
– يطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك بشكل متكرر.
– نضيف نصف كمية الكزبرة المفرومة ناعما.
– يغلى المزيج على حدة للتخلص من أول غلوة ونضع ماء جديد.
– نضيف توابل الهيل، نجمة اليانسون، روزماري، ورق الغار، عود القرفة، بهار حب، نصف جزرة مقطعة، نصف بصلة مقطعة.
– يغلى لمدة 15 دقيقة،عندما تصبح جاهزة، نصفي ثمار وخيار البحر،نتخلص من التوابل.
– في مقلاة نخلط الكينوا، البازلاء، ثمار وخيار البحر، يقلب حتى تتحمر المكونات قليلا، 5 دقائق.
– نضيف كمية الكزبرة المتبقية، الملح، الفلفل حسب الذوق.
– يقدم مع الطماطم، السلطة، الأفوكادو، شرائح الليمون، الصلصة الحارة.

مقبلات ثمار البحر

المكونات:
روبيان مقشر, سلمون مدخن, خيار بحر, سلطعون, عصير ليمون.
صلصة الكوكتيل.

طريقة التحضير:
– يتبل الروبيان المقشر، السلطعون المطبوخ، خيار البحر على البخار، السلمون المدخن بصلصة الليمون المحضرة بخلط مكوناتها، ترص في طبق التقديم.
– تسكب صلصة الكوكتيل المحضرة بخلط مكوناتها، على المأكولات البحرية.
– يقدم مع الكافيار والخس الأميركي.

ثمار البحر المقلي التايلندي

المكونات:

ربع كيلو من الجمبري.
ربع كيلو من الحبار.
خيار بحر.
150 غراما من سمك الفيلية.

ملاحظة:
يمكن الحصول على خليط جاهز من خيار البحر من المحلات التجارية.
ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من صلصة المحار.
30 مل من الزيت النباتي.
2 حبة من الثوم.
3 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
جزر متوسط الحجم.
فلفل أحمر حلو متوسط الحجم.
فطر صيني مجفف.
ربع كوب من البصل الأخضر, كزبرة, بروكلي.
ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من عصير الليمون.
تذاب 2 ملعقة صغير من نشا الذرة في كوب ونصف الكوب من الماء.
مكعب واحد من ماجي.

طريقة التحضير:
– يوضع زيت فى مقلاة كبيرة حتى تحمى قليلا، يضاف الحبار، الجمبري، خيار البحر.
– تقلب 3 دقائق.
– يقطع الجزر، البروكلي، الفلفل الأحمر الحلو، الفطر، يهرس الثوم.
– تضاف المكونات إلى سمك الفيلية، الحبار، الجمبري.
– تقلب المكونات جميعها 3 دقائق أيضا.
– يوضع في فى وعاء صلصة المحار، صلصة السمك،عصير الليمون، مزيج النشا بالماء، مكعب ماجي، تمزج المكونات جيدا.
– يضاف المزيج إلى المقلاة السابقة، يحرك جيدا لمدة 3 دقائق.
– يقطع البصل الأخضر والكزبرة،تضاف لسطح الخليط الناتج.

ملاحظة:
يمكن تقديم هذا المزيج مع الأرز او النودلز.

You might also like