مائدتك لليوم: شوربة البطاطا الحلوة التايلندية وريزوتو الكينوا بالفطر وآيس كريم التراميسو من مطبخ الشيف الهندي سانجيف كابور

إعداد- ايناس عوض:

يعتبر الإفطار في رمضن وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا انهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب، “السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل، مائدة متكاملة من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور.

شوربة البطاطا الحلوة التايلندية

المقادير:
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
فص ثوم مهروس
ثمرة بطاطا
جزرتان
كوبان من مرق الدجاج
كوبان ماء
ملعقة كبيرة من الكريمة الخالية الدسم
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقتان طعام بقدونس أخضر طازج مفروم للتزيين

طريقة التحضير:
• قطعي البطاطا لمكعبات كبيرة والجزر ايضاً.
• قومي بتشويح البطاطا والجزر مع البصل والثوم في الزبدة وأضيفي التوابل والملح.
• أضيفي اليهم الماء واتركيهم على النار الهادئة.
• اضربي السليق بالخلاط الكهربائي وأضيفي أليه الكريما.
• صبي الخليط وزينيه بالبقدونس وقدميه لأسرتك.

ريزوتو الكينوا بالفطر
مدة التحضير: 45 دقيقة
الكمية تكفي لاربعة أشخاص
الوصفة من المطبخ الايطالي

المقادير:
كوب مشروم شيتاكي
نصف كوب مكعبات مشروم بورتبيلو
نصف كوب من اوراق السبانخ المفرومة
كوب مشروم أبيض
فص ثوم مهروس
كوب كينوا
ملعقة طعام زيت زيتون
نصف كوب سلاري مفروم
ملعقة بودر مرقة خضار عضوي
ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف
نصف ملعقة صغيرة أوريجانو
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة روزماري مجفف
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملح حسب المذاق

طريقة التحضير:
• نقطع المشروم الى قطع صغيرة أنصاف وارباع.
• نحضر قدر ونضع فيه كوبين من الماء الساخن ونضيف اليها بودر مرقة الخضار العضوية ونضعه على النار.
• بعد ان يغلي الماء نضيف اليه الكينوا ونتركه يغلي لمدة لمدة دقيقة، ثم نخفف النار عن القدر ونترك الكينوا لتطهى لمدة 13دقيقة.
• في قدر آخر نضع ملعقة الزيت زيتون والثوم المهروس والسلاري ونقلبهما لمدة دقيقتين ثم نضيف اليهما كل انواع المشروم مع القليل من الملح ونقلبها جيداً.
• نضيف الى باقي المكونات الكينوا ونصف كمية السبانخ ونصف ملعقة طعام باودر مرقة خضار وجمع الاعشاب (أوريجانو- ريحان مجفف-روزماري- زعتر جاف) ونقلبه بملعقة خشبية.
• نضيف ربع كوب من الماء الساخن بين الحين والآخر ونستمر بالتقليب والخلط حتى نحصل على القوام الذي نفضله للكينوا ثم نضيف جبن البارميزان وباقي السبانخ، ونخلطها جيدا ثم نرفعه عن النار ونحفظه في البراد لحين تقديمه.

آيس كريم التراميسو

مدة التحضير: 30 دقيقة
الكمية تكفي أربعة أشخاص
نوع الوصفة: حلويات من المطبخ الاوروبي

المقادير:
نصف كوب زبدة
كوب دقيق
ملعقة صغيرة ونصف بيكنغ باودر
بيضة
ثلاثة أرباع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب حليب
كوب آيس كريم فانيليا
ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
كوب ماء ساخن
كوب كريمة مخفوقة
ملعقتان طعام كاكاو باودر
كروكوزان لوز
بسكويت
نصف كوب شوكولاته مذوبة

طريقة التحضير:
-1 اخلطي السكر مع الزبدة بواسطه العجان ثم أضيفي البيض والفانيليا.
-2 اخلطي الدقيق مع البيكينج بودر ثم ضيفيه تدريجيا واخلطيها حتى تحصلي على قوام متماسك.
-3 ضعي الخليط في قالب كيك وادخلي الخليط الفرن على درجة حرارة 180درجه حتى تصل لمرحله النضج.
-4 اخرجي الكيكة واتركيها تهدأ ثم ابدائي بتقطيعها طبقات ثم جهزي قالب الكيك وضعي به كيس من البلاستيك وضعي به طبقة من الكيك.
-5 ذوبي القهوة في ماء ساخن وأضيفي كمية مناسبة منها على طبقة الكيك ثم طبقة من الايس كريم وضعي الكروكان علي الوجه.
-6 اغمسي البسكوت في القهوه المذابه وضعيه علي الوجه
-7 ضيفي طبقه اخري من الايس كريم وضعي طبقه اخري من الكيك مع اضافه القليل من القهوه المذابه
8- اغلقي قالب الكيك بالبلاستيك وادخليه الفريزر حتي تتماسك وقدميها.