مائدتك لليوم: شوربة اللوبيا وطاجن الدجاج بالحمص والحلو سينابون
إعداد – ايناس عوض:
يعتبر الإفطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا انهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب، “السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل، مائدة متكاملة من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور.
شوربة اللوبيا
المقادير:
2 كوب لوبيا تغسل وتنقع لمدة 5 ساعات
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات
ملح حسب المذاق
ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا “الفلفل الحلو”
ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 كوب ماء
ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقتا طعام بصل أخضر مفروم للزينة
ملعقة صغيرة من صلصلة التابسكو
سلطة الدجاج بالكسكس
المقادير:
أربعة صدور دجاج مقطعة الى مكعبات
مكعب مرقة دجاج
كوب ونصف كسكس
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
كوب من البازلاء الخضراء
ربع كوب من الفلفل الاخضر المقطع
ملعقتان طعام كبيرتان زبيب
ملعقتا طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ربعة ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
ربع كوب جوز مفروم
طريقة التحضير:
1. تُطهى صدور الدجاج حتى تنضج.
2. يغلى مرق الدجاج ويضاف إليه الكسكس، البقدونس والزعتر. ويترك مدة 5 دقائق حتى ينضج الكسكس.
3. يوضع الكسكس في وعاء، يخلط مع عصير الليمون، بهار الكاري، الزيت، الفلفل الأسود والأحمر.
4. تُسلق البازيلاء على البخار ومن ثم توضع في وعاء كبير، يضاف إليها الفلفل الأخضر، قطع الدجاج والزبيب.
يخلط هذا المزيج ويوضع فوق الكسكس.
ويترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
5. عند التقديم يزين بالجوز المفروم والزبيب.
طاجن الدجاج بالحمص
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
الكمية تكفي أربعة أشخاص
المقادير:
1 دجاجة مقطعة2
2 ملعقة كبيرة سمن
نصف كيلو بصل صغير
ملعقة صغيرة فلفل مطحون
ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق عصير طماطم
كوب حمص
طريقة التحضير:
• حمّري البصل في السمن حتى يصفر ثم أضيفي الدجاج المقطع.
• حمّري البصل في السمن حتى يصفر ثم أضيفي الدجاج المقطع.
• انقعي الحمص في الماء قليلاً ثم أضيفيه إلى الخليط السابق.
• أضيفي ملعقتين من عصير الطماطم إلى الدجاج، ثم أضيفي الحمص ثم تبّلي بالملح والفلفل واتركيهم على النار حتى يتسبك الخليط.
• أضيفي كوب ماء تدريجياً حتى يصبح الخليط متوسط النضج.
• اسكبي الخليط في طاجن فرن وادخليه على درجة حرارة متوسطة الفرن حتى ينضج تماماً، وإذا احتاج القليل من الماء أضيفيه، ثم قدّميه ساخناً.
السينابون
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الخبز: 30 دقيقة
الكمية تكفي أربعة أشخاص
المقادير:
• 3 أكواب دقيق
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
• ملعقتا سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان زبدة ذايبة
• بيضه
• لتر حليب خالي الدسم
• ملعقتين ماء
• 250 غرام زبدة ذائبة
• نصف كوب سكر بني
• ثلاثة ملاعق طعام قرفة مطحونة
• لتزيين الوجه نجهز علبة حليب مكثف محلى من نستله ولوز مقشور
طريقة التحضير:
– نضع كل المكونات بالعجانه ونعجنها لمدةعشر دقائق نتركها تتخمر عشرين دقيقه.
– نفردها على شكل مستطيل وندهنها بالزبده نرش عليها السكر البني والقرفه
ثم نلفها بشكل اسطواني ونقطعها حلقات متساويه.
– نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق
ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاًعلى درجة 180 حتى تحمر من تحت واحمرها من فوق.
– نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ونرش عليها حليب نستله محلى ونزينها باللوز المقشور.
