معكرونة الفريدو الدجاج وسلطة الـ”ناتشوز” الصحية

0 184

إعداد- ايناس عوض :

يعتبر الافطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا أنهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب.
“السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل مائدة متكاملة يوميا أعدها فريق الطهاة في مطعم “229”.

شوربة البصل الفرنسية

المقادير:
– ثمرتان بصل مقطّعتان جوانح.
– ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
– نصف ملعقة كبيرة من الدّقيق.
– قطع من خبز التّوست.
– نصف كوب جبنة موزاريلّا.
– كوبان من مرق الدّجاج أو مرق الّلحم.
– رشّة فلفل أسود.
– نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير:
• ذوبي الزّبدة في قدر على النّار، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً.
• أضيفي الدّقيق إلى البصل وقلّبي المزيج جيّدًا، ثمّ أضيفي مرق الدّجاج أو الّلحم، ويمكنكِ استخدام مكعّب من مرق الدّجاج.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وحرّكي المزيج ثمّ اتركيه يغلي مدّة ربع ساعة.
• وزّعي جبنة الموزاريلّا على قطع التّوست وضعيها في الفرن حتّى تذوب الجبنة التي لا تحتاج إلى أكثر من دقيقتَين. أخرجي قطع التّوست وضعيها على وجه الشّوربة.

سلطة الناتشوز الصحية

المقادير :
– كيسان من رقائق التوترتيلا المحمصة (الدوريتوز بنكهة الجبن أو الفلفل)
– ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
– ثمرة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
– ثمرة فليفلة صفراء مقطعة مكعبات
– ثمرة فلفل احمر حار مفرومة (اختياري)
– جزرة مبشورة
– ربع كوب خيار مقطع مكعبات
– بصلة حمراء مفرومة
– نصف كوب زيتون أسود شرائح
– علبة فاصوليا حمراء وبيضاء مغسولة ومصفاة
– حزمة كزبرة طازجة مفرومة
– عصير نصف ليمونة
– ملعقتان طعام زيت زيتون
– مكونات الصلصة الخاصة للتقديم “ثمرة افوكادو- ثمرة طماطم- بصلة صغيرة حمراء- فص ثوم- نصف كوب اوراق نعناع طازجة- عصير ليمونة- ثلث كوب ماء – ملعقة كبيرة زيت زيتون- ربع ملعقة صغيرة ملح”.

طريقة التحضير :
• تفرم الكزبرة الطازجة، ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل الخضراوات المقطعة الفليفلة والطماطم والفاصوليا والخيار والطماطم والكزبرة وشرائح الزيتون ونقلبها جيداً ثم نضيف اليها عصير الليمون وزيت الزيتون ونتركها جانباً.
•نحضر صلصة التقديم بفرم مكوناتها في محضرة الطعام الكهربائية، ويمكن زيادة الملح بحس المذاق.
•نحضر صحن تقديم ونرص فيه شرائح التورتيلا بشكل دائري ثم نضع سلطة الناتشوز في المنتصف ، ونقدمها مع الصلصة الخضراء للتغميس .

معكرونة الفريدو الدجاج

المقادير :
-300 غرام معكرونة أقلام ” بنيني”
– ثلاث شرائح صدر دجاج مقطعة مكعبات
– 2 كوب كريمة طبخ‏
– كوب جين بارميزان مبشور
– ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
– ‏ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون‏
– كوب فطر مقطع‏
– بصلة مفرومة
– نصف كوب بروكلي “اختياري”
– ‏ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
– معلقة كبيرة دقيق‏
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– ‏½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة
– ‏½ معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :
•اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح بحسب التعليمات على العبوة ثم صفيها واتركيها جانبا.
•ادهني قطع الدجاج بزيت الزيتون والبهارات المشكلة والقليل من الملح والفلفل الاسود.
•سخني مقلاة غير لاصقة على النار وضيفي قطع الدجاج ثم قلبيها حتى تنضج ويتغير لونها.
•ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي البصل والفطر والثوم والبروكلي ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
•ضيفي الدجاج ثم اسكبي كريمة الطبخ وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الاسود.
•ذوبي الدقيق في القليل من الماء ثم ضيفيه الى المكونات مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط ثقيل القوام.
•أضيفي المعكرونة المسلوقة وجبن البارميزان وقلبي المكونات حتى تتجانس ثم قدمي الباستا.

You might also like